“香油越香越好”是误区【纯油类】

香油是越香越好吗?国家质监总局的专家给出了否定的答案。

据专家介绍，目前**许多家庭式生产企业和小作坊在芝麻焙炒过程中缺乏规范的、准确的生产过程控制，单凭感觉和经验，甚至有的生产者为了增加芝麻油的香味，故意加大焙炒时间，使其生产的芝麻油有更浓的香气和色泽，但这种香气不是芝麻油香而是炒糊的焦香，是脂肪燃烧所产生的，脂肪燃烧则会产生大量的苯并芘，苯并芘是一种严重的致癌物质，此项指标也是在食用油中国家须强制检验，如苯并芘超标则判为不合格产品。

再有市场上少数生产者为了降低成本，用化学香精和劣质油勾兑“香油”，这种“香”闻起来比纯正的香油还要香，但这种香是香精气味，并非芝麻的原始香味。化学香精中的苯乙醛、苯乙二甲缩醛等物质会对人体的肝脏造成很大损害，也会破坏维生素等营养物质。

那么，如何才能购买到纯正的香油呢？

㈠业内人士表示对香油真假的鉴别，首先要仔细查看“配料表”，防止标签上的欺骗。纯香油的配料表应是“芝麻”或“100％芝麻”。不合格产品主要是利用标签上大小不同的文字误导消费者，在标签醒目位置标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误以为是纯香油，但却在不起眼的地方标着“配制”或“调和”字样，以此来欺骗消费者，应注意防范。

㈡消费者要学会区分香油和香精的味道，纯香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，而香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香较短。

㈢学会判断真实价格，不要贪图便宜。目前由于原材料价格上涨，生产成本提高，香油价格过低肯定有“猫腻”，应特别注意。

在此建议消费者购买老品牌香油或大厂家香油。

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