红油水饺
主要原料:面粉500克，猪肉350克，盐10克，味精7.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，葱白50克，姜15克。酱油100克，蒜泥50克，香油50克，白糖25克，熟油辣椒120克。
制作方法:面粉加25克水拌匀揉光。搓成直径约1.5厘米的圆条。切成剂子，压扁擀为直径约5cm的薄皮，
取肥少瘦多的猪肉三百五十克，去掉筋，剁细，捶松，花椒用沸水浸泡取汁，加味精2.5克，盐10克，花椒面1.53克，葱百50克切细。和剁细捶松的猪肉混合搅拌成馅。
左手放饺子皮。右手握筷子或者竹片，挑馅于皮内，对折捏紧成半月牙形的饺子。
旺火烧水，水开后倒饺子入锅。用汤瓢沿着锅沿轻轻推搅几下。煮5~7分钟左右。皮起皱饺子就熟了，然后取漏勺分盛入小碗中。将酱油，蒜泥，白糖，香油，熟油辣椒和味精放入各碗中即可。
风味特点:香，鲜，嫩
美味又好吃的红油水饺就做好了，大家一起试试吧。
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