“香油越香越好”是误区

日期:2016-05-31浏览:229

香油是越香越好吗?国家质监总局的专家给出了否定的答案。

据专家介绍,目前国内许多家庭式生产企业和小作坊在芝麻焙炒过程中缺乏规范的、准确的生产过程控制,单凭感觉和经验,甚至有的生产者为了增加芝麻油的香味,故意加大焙炒时间,使其生产的芝麻油有更浓的香气和色泽,但这种香气不是芝麻油香而是炒糊的焦香,是脂肪燃烧所产生的,脂肪燃烧则会产生大量的苯并芘,苯并芘是一种严重的致癌物质,此项指标也是在食用油中国家必须强制检验,如苯并芘超标则判为不合格产品。

再有市场上少数生产者为了降低成本,用化学香精和劣质油勾兑“香油”,这种“香”闻起来比纯正的香油还要香,但这种香是香精气味,并非芝麻的原始香味。化学香精中的苯乙醛、苯乙二甲缩醛等物质会对人体的肝脏造成很大损害,也会破坏维生素等营养物质。

那么,如何才能购买到纯正的香油呢?

㈠业内人士表示对香油真假的鉴别,首先要仔细查看“配料表”,防止标签上的欺骗。纯香油的配料表应是“芝麻”或“100%芝麻”。不合格产品主要是利用标签上大小不同的文字误导消费者,在标签醒目位置标着“纯香油”或“纯芝麻油”等,让人误以为是纯香油,但却在不起眼的地方标着“配制”或“调和”字样,以此来欺骗消费者,应注意防范。

㈡消费者要学会区分香油和香精的味道,纯香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长,而香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香较短。

㈢学会判断真实价格,不要贪图便宜。目前由于原材料价格上涨,生产成本提高,香油价格过低肯定有“猫腻”,应特别注意。

在此建议消费者购买老品牌香油或大厂家香油。